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美國紐約餐廳生魚片被驗出含汞，很多民眾看了不禁要問，台灣的生魚片安全嗎？專門研究魚類重金屬含量，自己開一間鮮魚舖的新光醫院師江守山，提出警告，他說深海類的大魚，普遍含汞量都超過標準，但是台灣沒有檢驗機制，民眾根本沒辦法知道魚類重金屬含量。 台灣生魚片到底安不安全？新光醫院腎臟科主治醫師江守山多年來做了很多魚類含重金屬的研究，看到檢驗結果自己都會怕，乾脆開魚店當副業，他說每收到漁貨，都會立刻送到檢驗科技公司做檢驗，經驗累積，江守山有些魚就是不賣。 江守山強調，深海類的大魚，因為壽命比較長，受到海洋重金屬污染的機率高，做成生魚片，等於是把重金屬吃下肚。 專家也強調，重金屬會累積在油脂的部位，吃這些魚可以避免吃魚皮、魚肚，台灣衛生單位缺乏檢驗機制，賣魚的業者也不會自已送魚去檢測生魚片，安全把關還有待加強。 |
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